鶏と根菜の煮込みうどん
たっぷりの根菜に里芋のとろみが絶妙！
調理時間
約25分
調理時間
約25分
鶏と根菜の煮込みうどん
材料
2～3人分
- 冷凍「稲庭風うどん」
- 2～3玉
- 鶏もも肉（細切り）
- 150g
- 酢
- 小さじ1
- 塩
- 少々
- サラダ油
- 大さじ1
- 【A】
- ごぼう（斜め薄切り）
- 1/3本
- 里芋（細切り）
- 小4個
- 大根（細切り）
- 50g
- にんじん（せん切り）
- 1/3本
- しいたけ（薄切り）
- 2枚
- かまぼこ（短冊切り）
- 1/3枚
- 長ねぎ（斜め薄切り）
- 1本
- 【B】
- 酒
- 大さじ2
- 水
- 800cc
- 鶏がらスープ
- 小さじ2
- しょうゆ
- 小さじ1
- おろししょうが／練りからし等
- お好みで
作り方
・ごぼう、里芋は酢水にさらしてアク抜きをする。
・鶏もも肉は酢、塩をふって冷蔵庫で10分おく。
鍋にサラダ油を熱し、鶏もも肉を炒める。
【A】も順に加えて炒める。
【B】を加えて沸騰したらアクを取り除き、塩で味をととのえる。
冷凍「稲庭風うどん」を凍ったまま鍋に入れ、ひと煮立ちしたら味をととのえて召し上がれ。
ワンポイント
今回はお鍋の中でうどんを煮込みましたが もちろん、レンジでチンしたうどんに根菜たっぷりのスープをかけて召し上がっていただいてもOK。 具材は全てそろえなくても大丈夫ですが、鶏肉、里芋、しいたけ、かまぼこは欠かせません。 おいしい旨み（甘み）ととろみがでます。 お好みで、おろししょうがや練りからしを添えてどうぞ。