材料

2～3人分

作り方

下準備

・冷凍「稲庭風うどん」はレンジで加熱し、冷水でしめて水気を切っておく。
・木綿豆腐は水切りしておく。

1

すり鉢でごまをすり、白みそ、砂糖を加えてすり混ぜる。

2

きゅうりを加え、すぎこぎで軽くたたきながらよく混ぜ合わせる。

3

だし汁を加えてのばし、豆腐をつぶしながら加える。

4

塩・砂糖で味をととのえ、みょうがなどを添える。

5

（4）に稲庭風うどんを入れて召し上がれ。

ワンポイント

初夏に楽しむにはもってこいの「冷や汁」風うどんです。

食欲のない時も、ツルッといけちゃいます。

普段お家にあるような食材で、とっても簡単に作れる「冷や汁」で、埼玉の一部の地域では「すったて」と呼ばれる郷土料理として親しまれています。

ごまは、ぜひする直前にフライパンで炒って下さい。この香ばしさがおいしさの決め手です。

お使いのみそによって味わいが違ってきますので、みそ、だし汁の分量はお好みで調整し、砂糖、塩で味をととのえるようにしてください。

また、この他、玉ねぎのみじん切り（1/2個分）、大葉も一緒にすり鉢ですり混ぜるとよりおいしい「冷や汁」が出来ます。

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