「沖縄全島エイサーまつり」は毎年旧盆明けの最初の週末3日間に開催される、県内最大規模のエイサー祭りです。沖縄各地から選抜された「エイサー」の団体が集まって行われ、3日間で延べ約30万人の観客動員数を誇ります。
沖縄各地で行われる「エイサー」は、地域の青年会の若者たちが太鼓や三味線等の音に合わせ歌い踊りながら隊列を組んで家々を回り、先祖の霊を供養する旧盆の伝統行事です。地域ごとに長年伝えてきたオリジナルの型を持っているのが特徴です。エイサーの起源は諸説ありますが、1603年から1606年にかけて当時の琉球に赴いた浄土宗の袋中（たいちゅう）上人が伝えた念仏踊り（仏典を踊りながら唱える）が沖縄独自の形態へと発展したという説や、500年以上前の朝鮮の歴史書「李朝実録」（1479年）に当時の記録として残っており、そのころが始まりだという説もあります。

「沖縄全島エイサーまつり」は1956年の旧コザ市誕生を機に「全島エイサーコンクール」として第1回大会が行われ、沖縄全島から選抜された9団体が出場し、約3万人の観衆を集めました。この頃から、伝統行事としてのエイサーから歌や踊りを魅せるエイサーに徐々に変化し、現代のエイサーの衣装やパフォーマンスになっていきました。

1977年からはコンクール制を廃した今の形になりました。

「沖縄全島エイサーまつり」の初日は沖縄市の中心街を各地のエイサーが練り歩く「道ジュネー」を行います。
2日目は舞台を陸上競技場に移し、沖縄市内の青年会による「沖縄市青年まつり」が行われ、最終日には県内各地から選抜された青年会が勇壮な演技を披露します。
会場に鳴り響く三線、歌、太鼓のリズム、太鼓をたたく男性のダイナミックな演技や空手の型を取り入れた踊り、かすりの着物を着た女性のしなやかな踊り、一糸乱れぬ動きや統制のとれた隊列の動きなど、地域独自のエイサーを思う存分楽しむことができます。

沖縄を代表する郷土料理「ゴーヤチャンプル」。ゴーヤと豚肉、豆腐などいろいろな食材を炒めた料理です。「チャンプル」とは沖縄の方言で「ごちゃ混ぜ」という意味でマレー語やインドネシア語の「チャンプール」が由来といわれています。沖縄には具材によって何種類もの「チャンプル」料理があります。車麩を使った「フーチャンプル」、キャベツを入れた「タマナーチャンプル」、ゆでた素麺を入れた「ソーミンチャンプル」、ヘチマを入れた「ナーベラーチャンプル」などなど…。

「チャンプル」料理は豆腐、豚肉、野菜などあり合わせの具材で手軽に作れる料理として広まりました。この「チャンプル」になぞらえ、沖縄の文化は琉球王国時代の日本や中国、朝鮮さらに東南アジア諸国との交易を通じて、独自の発展をしてきたため「チャンプル文化」とも呼ばれています。

今回はゴーヤチャンプルを冷凍「さぬきうどん」でアレンジ。肉や野菜も一緒に楽しめる大満足の一品です。ランチはもちろん、お酒のおつまみとしてもおすすめ。ゴーヤのほろ苦さがあとをひき食欲をそそります。ゴーヤはビタミンがとても豊富な野菜です。ゴーヤの苦みが苦手な人はうすく切って塩もみしたり、炒める時間を長くしたりすると食べやすくなります。