Name: スンドゥブ(純豆腐)鍋
Yield: 4
Ingredients: おぼろ豆腐 約400g; あさり（砂を吐かせておく） 約300g; 豚こま切れ肉 150g; 白菜キムチ（ざく切り） 200g; 長ねぎ（斜め薄切り） 1本; 玉ねぎ（薄切り） 1/2個; エリンギ（薄切り） 1パック; えのきだけ 1袋; 酒 大さじ2; 卵 2～4個; [A]粉唐辛子 大さじ2; [A]ごま油 大さじ2; [A]おろしにんにく 2かけ; [A]おろししょうが 1かけ; [B]水 1; [B]韓国だしの素（なければ鶏がらスープの素） 小さじ2; [C]キムチの汁 大さじ3～適量; [C]コチュジャン 大さじ1; [C]みりん 大さじ1; [C]塩・こしょう 少々

スンドゥブ
(純豆腐)鍋

辛みと旨みのきいたコクのある味わい深いスープがうまい！

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材料（4人分）

・おぼろ豆腐
約400g
・あさり（砂を吐かせておく）
約300g
・豚こま切れ肉
150g
・白菜キムチ（ざく切り）
200g
・長ねぎ（斜め薄切り）
1本
・玉ねぎ（薄切り）
1/2個
・エリンギ（薄切り）
1パック
・えのきだけ
1袋
・酒
大さじ2
・卵
2～4個

[A]

・粉唐辛子
大さじ2
・ごま油
大さじ2
・おろしにんにく
2かけ
・おろししょうが
1かけ

[B]

・水
1,000cc
・韓国だしの素（なければ鶏がらスープの素）
小さじ2

[C]

・キムチの汁
大さじ3～適量
・コチュジャン
大さじ1
・みりん
大さじ1
・塩・こしょう
少々

お鍋の作り方

鍋に豚肉、白菜キムチ、[A]を入れて混ぜ合わせて10～20分おく。
（1）を火にかけて焦がさないように炒める。
玉ねぎ、あさりを順に加えてさらに炒め、酒を加える。
[B]を注ぎ、沸騰したらおぼろ豆腐を加えて中火で２～３分煮込む。
[C]と韓国だしの素で味をととのえ、きのこ類、長ねぎなどの具材を入れて煮込む。
卵を割り入れて、豆腐をくずしながら召し上がれ。
お好みで分量外のキムチ、コチュジャンを添えても。

このレシピのポイント！

スンドゥブ（純豆腐）は、固める前の柔らかいお豆腐のことじゃ。
日本のおぼろ豆腐を使うと“フルフル”とした食感が楽しめるぞ。絹豆腐で代用してもOK。
韓国だしの素がない場合は、中華スープの素、鶏がらスープの素で代用して良し。
また、時間があるときは水を「煮干しと昆布のだし汁」にし、「あみの塩辛」が手に入った時は、ぜひとも大さじ１程度を加えてみるべし。深い味わいの、よりおいしいスープに仕上がるぞ。
韓国の粉唐辛子は、日本の一味唐辛子よりも辛みがマイルドで、色味をつける役割があるのだ。なければ省いてもOK。一味唐辛子で代用すると辛くなりすぎるので注意すべし。
白菜キムチ、キムチの熟成具合により、多少味が異なるので、コチュジャン、砂糖（or みりん）で味をととのえるのじゃぞ。