はりはり鍋
〆はうどんで、最後までおいしく。
調理時間
約10分
調理時間
約10分
はりはり鍋
材料
4人分
- 豚ばら肉（しゃぶしゃぶ用）
- 約400g
- 水菜
- 2～3束（1束：約200g）
- 油揚げ
- 2枚
- 【A】
- だし汁
- 1000cc
- みりん
- 50cc
- 酒
- 50cc
- しょうゆ
- 大さじ3
- 塩
- 少々
- 【薬味】
- おろしわさび、もみじおろし、一味唐辛子、青ねぎなど
- お好みで
- 【〆の材料】
- 冷凍「さぬきうどん」
- 水菜
- 適量
作り方
油揚げは熱湯をかけて油抜きしてから細切り、水菜は食べやすい長さに切っておく。
鍋に【A】を入れて火にかける。
沸騰したら油揚げ、豚肉を入れて煮る。
水菜は食べる時に食べる分だけを入れてさっと煮る。（10～20秒）
器にスープごと取り分け、お好みで薬味を添えて召し上がれ。
〆のうどん：はりはり煮込みうどん
1.残ったスープの味を調える。
2.うどんは凍ったまま鍋に入れ、うどんがきつね色になるまで煮込む。
3.水菜を入れて火を止める。
4.器に盛り付け、お好みで薬味をのせて、召し上がれ。
ワンポイント
はりはり鍋は本来脂の多いクジラ肉を使って作るものですが、代わりに豚バラ肉を使っています。脂分の多いお肉に合わせて、シャキシャキの水菜は、たっぷりめに用意してください。
