材料

1人分

冷凍「さぬきうどん」: 1玉

カレールウ（市販 or 残り物）: 1人分

ゴーヤ: 1/4本

長ねぎ（せん切り）: 1/4本

ごま油: 小さじ1

うずら目玉焼き: 2個分

かつおぶし: 適量

塩・こしょう: 少々

作り方

下準備

冷凍「さぬきうどん」はレンジで加熱する

1

ゴーヤはスプーンなどを使って種とワタを取り除く

2

薄切りして塩もみし、水にさらす

3

フライパンにごま油を熱し、水気を切ったゴーヤと長ねぎを炒めて塩・こしょうする

4

皿にうどんを盛り付けてカレーをかけ、（3）をのせる

5

目玉焼き、かつおぶしをトッピングして召し上がれ

ワンポイント

いつものカレーにピタミンたっぷりのゴーヤをプラスしたこれからの暑い季節にぴったりのうどんです。カレーのルウが少ない時や煮詰まってしまっている時は、だし汁とめんつゆ（適量）を加えて温め直せばOK。
ゴーヤの苦みを和らげるには、
①白いワタの部分をしっかりとりのぞく
②塩でもんで水にさらす
③お好みの苦みになるまでよく加熱する
④かつおぶしなどと合わせる
などの方法があります。お好みの苦みに合わせて料理してください。