材料

1人分

冷凍「さぬきうどん」: １玉

ゆでだこ（刺身用：角切り）: 50g

エリンギ（角切り）: 50g

サラダ油: 小さじ１

【A】

バター（室温に戻す）: 20g

パセリ（みじん切り）: 大さじ１：約5g

にんにく（おろす）: 1/2かけ

塩: ひとつまみ

こしょう: 少々

作り方

下準備

冷凍「さぬきうどん」はレンジで加熱する。

1

【A】を混ぜ合わせておく。

2

フライパンにサラダ油を熱し、エリンギを炒めて塩・こしょう（少々）をする。

3

きつね色になったら、うどん、（１）、たこを加え、さっと炒め合わせて味をととのえて出来上がり

ワンポイント

エスカルゴバターで仕上げる風味豊かなうどんです。
【A】を混ぜ合わせたものが、エスカルゴ料理に用いられる合わせバター。
バターは、混ぜ合わせられるように柔らかくしておきます。室温に戻すか、レンジ弱に30秒～１分かけて下さい。
たこは加熱しすぎると固くなりますので、さっと炒め合わせる程度に。予熱でもOKです。
エスカルゴだけでなく、たこやエリンギ、コシのあるさぬきうどんにも、この合わせバターはとっても良く合います。
あらかじめ作っておくと、いろいろな料理に利用できますので、ぜひお試しを。