材料

２個分

冷凍「さぬきうどん」: １玉

大玉トマト: ２個

バジルソース（市販）: 約大さじ１

ボイルえび: ２～３尾

アボカド（角切り）: 1/8個

スモークサーモン: ２～３枚

バジルの葉・レモン: 適量

作り方

下準備

・トマトは上部を切り中身をくり抜いてカップを作る
塩（少々）をふって網をセットしたバッドにふせて置き、水気を切る
・冷凍「さぬきうどん」はレンジで加熱し、冷水でしめて水気を切る

1

うどんにバジルソースを和える

2

(1)の半量に適当な大きさに切ったボイルえびとアボカドを、もう半分にはスモークサーモンを合わせる

3

準備したトマトカップに盛り付け、レモン、バジルの葉を飾る

ワンポイント

トマトは大玉を使用していますので、小さめのトマトの場合は３～４個ご用意ください。
うどんを和えるソースはバジルソースの他、市販のフレンチドレッシングやシーザードレッシングなどもおすすめです。分量はお使いのもによって多少味が異なりますので、加減してください。
トマトカップもおいしく食べていただけるよう、分量とは別にソースやドレッシングを添えておくといいですね。くり抜いたトマトの中身は、お湯で溶いた顆粒コンソメ、塩、砂糖などの調味料と一緒にミキサーにかけるだけで、簡単な冷製トマトスープが作れます。
これにうどんを合わせれば、もう１品「冷製　トマトスープうどん」の出来上がりです！

誕生日や記念日、クリスマスなどハレの食卓にもおすすめ。