東京うどん日和 東京で見つけたうどんの名店のいちおしメニューをご紹介します

檜の一枚板のカウンターも見事な店内は、讃岐うどん屋さんというよりも、日本料理屋さんといったおもむき。
うどん以外のメニューも充実していて、おいしい日本酒も揃っているので、コースでゆっくり料理を楽しむお客さんが多いという。
といっても、決してうどんの手は抜いていない。
元々このスタイルも「茹でたてのうどんの美味しさを味わって欲しい」という思いが出発点。注文を受けてからうどんを茹でるため、どうしても時間がかかる、その待ち時間に美味しいお酒と料理を楽しんでもらおう、とメニューを増やしていった結果だという。
そうして広がった料理の幅が、見事にうどんにもフィードバックされたのが、現在のさぬきやのスタイル。
例えば「冷天ぶっかけうどん」は、天ぷらだけでも充分美味しいのに、上には葱とみょうがが乗り、下には大根おろしとしょうがが隠れていて、最後まで飽きることなく楽しめる。「舞茸クリームうどん」はガーリックの香りと舞茸の味が見事に調和して、さぬきうどんの概念を軽く覆す旨さ。「冷やしカレーうどん」に至っては、スパイスの味がダイレクトに香る本格カレーに、なんとサザエの身、さらにサザエの肝のペースト、ニンジンのピューレ、タマネギの梅酢漬けも加わって、もはや創作一品料理といった出来映え。
レシピ本も出版している二代目店主の、料理への探究心と遊び心が伝わって来るうどんの数々だ。
「この店を継ぐ前は放蕩の限りを尽くしましたから（笑）」と笑って語る店主は、うどんというフィールドでも、しっかり遊びながら他の誰とも違う独自の道を進んでいるようだ。