東京うどん日和 東京で見つけたうどんの名店のいちおしメニューをご紹介します

蒲田駅から徒歩１分程度、様々な飲食店が立ち並ぶ場所にうどん０３８はある。
お店の半分は立ち食いとなっていて、気軽に立ち寄れる雰囲気だが、味へのこだわりはかなりのもの。
薩摩の本枯節・北海道の昆布・香川県伊吹島のいりこでだしをとったつゆは、一口すすっただけでつい「旨い！」と唸ってしまうほど旨みたっぷり。
（さらに卓上に自家製のだし粉まで用意されてる！）
麺はもちろん自家製、名物のジャンボとり天は揚げたてサクサクで、下味もしっかりしていて実に美味。
無料の揚げ玉に煮干天、とり天用には（そのままでも十分おいしいのに）甘酢も用意されている。さらに食べきれなかった時のための持ち帰り袋まであり、まさに至れり尽くせり。
実はこれらには、一貫したご主人の思いがある。
「蒲田はラーメンや餃子の土地なので、まずはうどんのおいしさを知ってほしい」
「濃い味の文化なので、それに合わせてパンチのある味を目指しています」
讃岐で修行しつつも、お店のある土地のことを考えて味やサービスを柔軟に改良し続けているのだ。
東京の讃岐うどん店としてのありかたの一つのお手本とも言える、地元のことをしっかり考えた良店だ。