東京23区の中でも自然に恵まれている練馬区石神井台にあるエン座長谷川の理念は＜地産地消＞。

葱や小松菜など具となる素材は近所の農家に育ててもらうなど、できるだけ地元の食材を使い、うどんに使う小麦粉もコシの強い讃岐の『讃岐白ばら』に地元でとれる『農林六十一号』を独自にブレンドしている。

いわゆる『武蔵野うどん』の霙糧汁もり（糧とは武蔵野うどんで具のこと）を一口すすると「あれ？」とビックリするだろう。武蔵野うどんの特徴といえばゴツゴツと力強いコシの麺に濃い醤油味の汁というガッツリ系だが、エン座長谷川の霙糧汁もりは大根おろしの爽やかさも相まって、実にあっさりと洗練された味。うどんもコシ以上につるつるの食感やのどごしが魅力で、噛めば小麦のほのかな甘みを感じる。

肉みそうどんも、コッテリ系の見た目とは裏腹に、キュウリや生姜のアクセントが効いたあっさり上品な味でオリジナルのお酢を加えることでよりいっそう爽やかさが引き立つ傑作！

「目指したのは、家族が毎日食べられるうどん」という店主の言葉通り、どのうどんも自然で飽きのこない優しい味だ。

ご夫婦で営む店で、地元の食材にこだわり、毎日でも食べられる味を目指す、まさに地産地消の精神が生み出すうどんは、初めて食べた人にも不思議と懐かしさを感じさせる。

「毎日まかないで食べてたらさすがに飽きるかなと思ったら、むしろどんどん好きになってます（笑）」と言うとおり、このお店のうどんの一番のファンは店主自身！だからこそお客さんに自信をもって日々地元に根付いたうどんを提供できるのだろう。