東京うどん日和 東京で見つけたうどんの名店のいちおしメニューをご紹介します

金澤亭の成り立ちはちょっと変わっている。
元々フレンチの勉強をしていたシェフが、東京でイタリアンのお店を開こうと思い立った。
しかし東京にはイタリア料理店はすでにかなりある。
そこで、麺とイタリアンを合わせた新しいお店を作ろうと閃き、ラーメン・そばなど様々な麺類を試した結果、1番イタリアンに合ったのがうどんだったという。
小麦粉・水・塩だけで作るシンプルなうどんは、イタリアンのいかなるソースをもすんなり受け止める。
かくして金澤亭には様々な創作系のうどんがメニューに並ぶようになった。
ピリ辛のトマトソースが麺によく絡むアマトリに、生海苔の風味がアクセントのサーモン・生海苔・クリーム。
鰹だしとニンニクがよく合う和風ペペロンに、赤だし味噌を使った煮込みうどんなどなど、どれも個性的な一杯。
フレンチの技術をベースにイタリアンと和食が融合した全く新しいうどんが、東京は千駄木で花開いている！