東京うどん日和 東京で見つけたうどんの名店のいちおしメニューをご紹介します

東京にまた新たなジャンルのうどんが登場した。
その名も「油うどん」。
石臼挽きした全粒粉の小麦粉と小麦ふすまをブレンドした、ヘルシーながらも食べ応え十分の極太麺をオリジナルのたれにからめて食べる、言うならば和えうどん。
まずは麺だけをそのまま食べてみると、びっくりするくらい小麦の風味と甘さを味わえる。

さらにたれにしっかりからめて食べると、油うどんという名前からは想像できないくらい、爽やかで自然な味わいにまた驚く。
旨みがありながらもしつこくないのが、店内で仕込む自家製だれの特徴だ。

「体に良い」は、美味しい。という理念のもと試行錯誤の上できあがった麺は、食物繊維がたっぷりで、小麦本来の風味が強いのが特徴。「油うどん」の形で提供するのは、スープの味付けに頼らず、麺そのものの味をダイレクトに味わって欲しいという思いからだ。
温かい汁につける「つけ」や、冷たい汁につける「ざる」もあるが、どのメニューにも共通しているのは、あくまで主役は麺であること。
小麦のおいしさを存分に味わえる、まったく新しいうどんの誕生だ。