東京うどん日和 東京で見つけたうどんの名店のいちおしメニューをご紹介します

筑後地方は、福岡県の南部。古くから米と小麦の二毛作が盛んで、自家製うどんを日常食として食べる文化があった。

そんな筑後うどんの特徴はやわらかさ。やわらかいうどんと言えば博多が有名だけど、筑後のうどんはやわらかさに加え、お餅のような独特の粘りがある。表面はぬめりがあって、ちゅるっとすすれるのが気持ち良い。噛むと確かにやわらかいんだけど、最後にむにゅっとした弾力があって、この歯触りがまた心地良くて、なんだか癒される。食感だけでこんなに楽しめるうどんがあったなんて、まだまだうどんの世界は広い！驚いたのは、この独自の食感を出すために粉を練ってから4日間熟成させているんだと。

さらに、こちらのお店ではゆで時間が20分だが、店主が修行していた筑後のお店では1時間近くゆでていたと！所変わればうどんも変わるものだ。昆布・かつお・いりこを使って丁寧にとっただしの旨みを、やわらかい麺が吸って、なんともやさしいおいしさ。

そこに名物のごぼう天が加われば、完全に筑後の味に。東京の人はもちろん、福岡出身のお客さんが「これぞ地元の味！」と太鼓判を押して通っているという。やわらかくてモチっとした、筑後の本場の味を東京で楽しめる貴重なお店だ。