Name: パクチー鍋
Yield: 4
Ingredients: パクチー（あれば根付き） 2～3束; えび 8尾; 鶏もも肉 （一口大） 300g; 豚肉（しゃぶしゃぶ用） 200g; レタス 4～5枚; 青梗菜 1袋（2株）; ホワイトマッシュルーム 2パック; レモン汁 小さじ2; [A]ねぎ（青い部分） 1本分; [A]しょうが（薄切り） 2～3枚; [A]にんにく（つぶす） 1かけ; [A]水 1200cc; [B]鶏がらスープの素 小さじ4; [B]白ワイン 大さじ1; [B]ナンプラー 大さじ1.5; [B]鷹の爪 2本; [B]塩・こしょう 少々; [薬味ほか]レモン、玉ねぎ（薄切り）、モッツアレラチーズ 各適量

パクチー鍋

パクチー好きにはたまらない鍋。デトックス効果抜群なのじゃ。

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材料（4人分）

・パクチー（あれば根付き）
2～3束
・えび
8尾
・鶏もも肉（一口大）
300g
・豚肉（しゃぶしゃぶ用）
200g
・レタス
4～5枚
・青梗菜
1袋（2株）
・ホワイトマッシュルーム
2パック
・レモン汁
小さじ2

[A]

・ねぎ（青い部分）
1本分
・しょうが（薄切り）
2～3枚
・にんにく（つぶす）
1かけ
・水
1200cc

[B]

・鶏がらスープの素
小さじ4
・白ワイン
大さじ1
・ナンプラー
大さじ1.5
・鷹の爪
2本
・塩・こしょう
少々

[薬味ほか]

・レモン、玉ねぎ（薄切り）、モッツアレラチーズ
各適量

お鍋の作り方

鍋に[A]と鶏肉、あればパクチーの根を入れて火にかける。沸騰したらアクをとりのぞき、中弱火で4～5分煮る。
火が通ったら青ねぎを取り出し、えび、マッシュルームを入れて1～2分煮る。
青梗菜を入れ、[B]を加えて味をととのえ、適当な長さに切ったパクチーをたっぷりのせる。
豚肉、レタスは食べる時にスープにくぐらせるようにする。
薬味を添え、お好みでナンプラーをプラスして召し上がれ。

このレシピのポイント！

鶏肉を柔らかくジューシーに仕上げるには、水から煮ること。
そして長時間ぐつぐつと煮立てないこと。
できれば4～5分煮た後、一度火を止めて粗熱をとるとよりおいしく仕上がるぞ。
ホワイトマッシュルームは変色防止のためにレモン汁をからめておくのじゃ。
そのままお鍋に入れてOK。レモンの酸味がスープの旨みをより引き立てるぞ。
パクチーはデドックス効果が高い野菜として注目されているぞ。
独特の香りには、胃腸に働きかける成分もあるそうじゃ。
好き嫌いが分かれるパクチーじゃが、美肌やアンチエイジング効果も高く、女性にはとっても嬉しい野菜。ぜひたっぷり用意してお試しを。
＊パクチーはあれば根付きを用意すべし。根はスープストックやすりつぶして調味料としても使えるぞ。
えびは長時間煮ていると硬くなるので、途中でとりだしておくとよい。
モッツアレラチーズは、しゃぶしゃぶした豚肉、レタスで包む様にして召し上がれ。お鍋で少し温めてもOK。