材料（4人分）

• ・木綿豆腐（一口大）
  1丁
• ・ごぼう（斜め薄切り）
  1本
• ・にんじん（薄切り）
  1本
• ・長ねぎ（斜め切り）
  1本
• ・しいたけ（飾り切り）
  4枚
• ・えのきだけ（小房に分ける）
  1パック（200g）
• ・三つ葉 or セリ（4～5cm長さ）
  適量

[A]

• ・昆布茶
  大さじ２
• ・水
  1200cc

[鶏つくねの材料]

• ・鶏ひき肉
  400g
• ・塩
  小さじ1/2
• ・しょうが（絞り汁）
  小さじ1（約10g分）
• ・しょうゆ
  小さじ1強
• ・長ねぎ（みじん切り）
  1/2本（50g）
• ・卵
  1個
• ・片栗粉
  大さじ1～2
• ・酒
  大さじ1

[薬味]

• ・塩・ポン酢しょうゆ・もみじおろし・すだち
  各適量

お鍋の作り方

1. 鶏つくねを作る。
   ボウルに鶏ひき肉を入れ、その他の材料を順に混ぜ合わせる。
2. 鍋に［A］をひと煮立ちさせ、ごぼうを入れる。
3. アクを取り除き、（１）の種をスプーンなどで丸めながら落とす。
4. 鶏つくねに火が通ったら、三つ葉以外の具材を入れて煮る。
5. 三つ葉をのせ、煮えたものから取り分け、お好みでポン酢しょうゆなどをつけて召し上がれ。