白菜漬けと豚バラの煮込みうどん
調理時間
調理時間
白菜漬けと豚バラの煮込みうどん
材料
2人分
- 冷凍「さぬきうどん」
- 2玉
- 豚バラ肉（一口大）
- 100g
- 白菜の漬け物（一口大）
- 100g
- しょうが（スライス）
- 2～3枚
- 鶏がらスープ
- 大さじ1
- ごま油
- 小さじ1
- 塩・こしょう
- 適量
作り方
鍋に水（800cc)と鶏がらスープ、しょうがを入れて火にかける。
沸騰したら豚バラ肉を加え、火が通ったらアクを取り除く。
汁気を絞った白菜の漬け物を加え、再沸騰させる。
冷凍「さぬきうどん」を凍ったまま加え、再沸騰したら塩・こしょうと白菜の漬け汁を利用して味をととのえる。
最後にごま油を風味付けに加えて召し上がれ。
ワンポイント
白菜のお漬け物と豚肉を使ったお鍋は上海ではポピュラーなんです。 漬け物の塩気と酸味、そして発酵成分が旨みをたくさん出してくれます。 白菜の漬け物は、浅漬けではなく、昆布や唐辛子などと一緒につけてあるような 「旨辛漬け」や「古漬け」を選ぶとベスト。この白菜の漬け汁を使って味をととのえますので、漬け汁も捨てずに取っておくと便利です。 薬味にからし、ラー油、ニラ、パクチー、梅干し、お酢などを用意し、 お鍋感覚で楽しんでみてください！
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