トマなす麻婆うどん
ご家庭にある「めんつゆ」を使って、麻婆茄子を手軽に作ります。
トマトやオクラも加えた夏野菜たっぷりのうどんです。
調理時間
調理時間
トマなす麻婆うどん
材料
2人分
- 冷凍「さぬきうどん」
- 1玉
- 豚挽肉
- 40g
- なす（乱切り）
- 1/2本
- トマト（ざく切り）
- 1/2個（100g）
- 長ねぎ（みじん切り）
- 1/4本
- しょうが（みじん切り）
- 1かけ
- にんにく（みじん切り）
- 1かけ
- オクラ（茹でる）
- 飾り用
- ごま油
- 大さじ1/2
- 豆板醤
- 小さじ1/2
- 砂糖
- 小さじ1
- めんつゆ（濃縮タイプ）
- 大さじ1
- 鶏がらスープ（顆粒）
- 小さじ1
- 水
- 50cc
- 片栗粉
- 小さじ1
- 塩・こしょう
- 少々
- 山椒
- お好みで
作り方
・冷凍「さぬきうどん」はレンジで加熱し、冷水で洗って水気を切っておく。
・なすは水にさらしておく。
・片栗粉（大さじ1/2）は水（大さじ1）で溶いておく。
フライパンにごま油を熱し、豚挽肉を炒める。
色が変わったら、にんにく、しょうが、豆板醤を加えて軽く炒める。
香りが出て来たら、なす、長ねぎを加える。
しんなりしたらトマトも加え、砂糖、めんつゆで下味をつける。
鶏がらスープと水を加えてひと煮立ちさせ、塩・こしょうで味を調えて、最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。
器にうどんを盛り付け、(5)をかけオクラを飾る。お好みで山椒をかけて召し上がれ。
ワンポイント
麻婆なすは通常、甜麺醤などを使って作るのですが、なるべくお家にある調味料だけでつくれるよう「めんつゆ」を使用しました。
豆板醤、山椒はお好みで加減してください。
熱々でも、冷めてもおいしい麻婆です。
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