年明けうどん
年初めに1年の幸せを願って食べる「年明けうどん」。
純白のうどんに紅い具材を添えて召し上がれ。
調理時間
約10分
調理時間
約10分
年明けうどん
材料
１人分
- 冷凍「さぬきうどん」
- １玉
- えび(有頭・殻つき)
- １尾
- 大根おろし
- 100g
- 梅干し
- １個
- かまぼこ、三つ葉
- 各適宜
- 【Ａ】
- だし汁
- 400cc
- 酒
- 大さじ１
- 薄口しょうゆ
- 大さじ１
- 塩
- 小さじ1/3
作り方
・冷凍「さぬきうどん」はレンジで加熱する。
・えびは、殻の間から竹串を刺して背ワタを取り、曲げたまま楊子を刺す。
・大根おろしはざるに上げ、かるく絞って、水気を切る。
・かまぼこは7〜8mm幅、三つ葉は2〜3cm幅に切る。
鍋に【Ａ】の材料を入れ、煮立たせてえびを入れ、再び沸き、えびが赤くなったら、一度取り出し、楊子をはずす。
器に盛り付けたうどんに熱々のつゆを注ぎ、大根おろし、えび、梅干し、かまぼこ、三つ葉をのせて出来上がり。
ワンポイント
長寿を願うえび、赤い梅干しをのせれば、新年を彩る一品に。もちっとしたうどんにだしの効いたつゆは王道のおいしさ。梅干の酸味と大根おろしでさっぱりいただけます。
えびは沸騰したつゆに入れて赤くなったら、火が通り過ぎないように一度取り出してください。身が柔らかく仕上がり、えびの風味がつゆに移ります。
えびは沸騰したつゆに入れて赤くなったら、火が通り過ぎないように一度取り出してください。身が柔らかく仕上がり、えびの風味がつゆに移ります。
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